Spanish Potato Omelet

Ingredients

  •  150ml extra-virgin olive oil
  •  500mg potato, thinly sliced
  •  salt and pepper to taste
  •  1 large onion, thinly sliced
  •  6 eggs
  •  salt and pepper to taste
  •  2 tomatoes - peeled, seeded, and coarsely chopped
  •  2 green onions, chopped
  •  Add all ingredients to list

TIMING 

  • Preparation: 10 - 20mins        
  • Cooking: 35 - 50mins          
  • Readiness: 50 - 60mins


Scrape the potatoes or leave the skins on, if you prefer. Cut them into thick slices. Chop the onion.

Heat the oil in a large frying pan, add the potatoes and onion and stew gently, partially covered, for 30 minutes, stirring occasionally  until  the potatoes are softened. Strain the potatoes and onions through a colander into a large bowl (set the strained oil aside).

Beat the eggs separately, then stir into the potatoes with the parsley and plenty of salt and pepper. Heat a little of the strained oil in a  smaller pan. Tip everything into the pan and cook on a moderate heat, using a spatula to shape the omelette into a cushion.

When almost set, invert on a plate and slide back into the pan and cook a few more minutes. Invert twice more, cooking the omelette  briefly each time and pressing the edges to keep the cushion shape. Slide on to a plate and cool for 10 minutes before serving.


Wondering how many calories are in Spanish Potato And Onion Omelette?

 

Nutrition Facts

 

Serving Size 1/2 omlette (250 g)   Per Serving% Daily Value*

 

  • Calories 385
  • Calories from Fat 203
  • Total Fat 22.5g35%
  • Saturated Fat 5g25%
  • Polyunsaturated Fat 8.5g
  • Monounsaturated Fat 8.8g
  • Sodium 1mg0%
  • Carbohydrates 32.5g11%
  • Dietary Fiber 5g20%
  • Sugars 2.5g
  • Protein 10g


   Product    1     2     3     4     5     6     7     8     9     10    11     12     13     14     15     16     17     18     19     20







Recipes

These delicious, low-calorie healthy recipes can easily be incorporated into your diet plan. Choose from festive,  healthy fondue recipes to  simple party favorites like spinach dip! Each recipe includes detailed nutritional information, healthy  ingredients and preparation tips.  Enjoy healthy food that tastes great!

Delicious Healthy Recipes

Delicious Diabetic Diet

Delicious Vegetarian Recipes